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    给葡萄园划分等级并不困难，主要看园子里的土壤结构，再根据气候，结合该园子里种植的葡萄品种。

    红石庄园，十几年开辟的新园子。栽种的葡萄树，完全是教科书级别，处在倒V字型山谷的3oo英亩葡萄园都有成为特级的潜质。但是等级这个东西，人为划分的。叶默自己制定的一套标准，二十分之一的比例……制作比例是为了将特级园和普通园子区别看来，区别管理。

    如果都按照同一标准管理，先不说是否有这么多精力。然后是物以稀为贵，没有对比如何突显？也就无法体现特级园的价值……

    红石庄园有14oo英亩葡萄园，因此只挑选出7o英亩特级园，再从特级园当中挑选15英亩的特优级葡萄园。

    特优级葡萄园只能从原来的波普溪酒庄的葡萄园里挑选。

    在办公室里研究了一下午的地图，叶默重点勾画了赤霞珠葡萄园和老藤葡萄园。

    山谷的气候环境很适合赤霞珠生长，再有适合的土壤结构就是非常优秀的葡萄园。而叶默的了解，教皇谷区东部是沉积砾石冲积壤土，很适合赤霞珠生长。

    波普溪酒厂在这一区域种植赤霞珠已经有二十年以上的历史。到现在，二十几英亩老藤赤霞珠长势依旧很好，足以证明此处适合的土壤。

    波普溪酒厂占着天时地利，却从没有产出过一款像样的好酒并不是没有原因的。

    有了完美的外部因素，要成为特级园、特优级葡萄园，最最重要的还是用心管理。

    至于教皇谷的老藤葡萄园，主要是仙粉黛、梅洛、黑皮诺，这要实际考察。

    老藤，不同地区有不同的规定。比如加州，加州有古迹葡萄园协会，他们规定只有树龄过5o年的葡萄藤才能称之为老藤。但是在澳洲，35年以上的葡萄树即可成为老藤……

    波普溪酒厂的历史，最古老的葡萄树也就46年。在加州还达不到规定的老藤标准，但在树农眼中，它已经是老藤了。

    ……

    葡萄采摘是先白后红。

    橡木酒庄仅有一块很小的白葡萄园，预计1o月初采摘。赤霞珠的采摘要到十月末，十一月初了。这还是早春的关系……


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