第(3/3)页

    “Boss，您可算回来了。”麦克斯放下了手上的工作，推橡木桶进入地下酒窖的事情就交给了几名酿酒师。他们看了看叶默，然后离开。

    这些酿酒师是约翰的班底，红石庄园的，也要来至以前的波普溪酒厂。

    “天然酵母菌培育的怎么样了？”叶默问道。

    “生命力旺盛。”麦克斯笑道，带叶默去更衣室，换了衣服：“您之前给我的培养液，让天然酵母发疯似的生长，不会有什么副作用？”

    “这可是我的独家秘方。橡木二号就用了该配方，如果不是为了追赶时间，橡木二号的品质应该在一号之上。你没发现？随着时间，橡木二号的潜力正在逐渐提升。”

    “橡木二号还剩下三十箱了，已经陈年了起来。”麦克斯笑着点头。

    叶默穿上了白色的工作服，道：“鹅卵石葡萄园里的长相思和维欧尼，能酿出好酒？”

    “我酿造了两款酒。一款以长相思为主搭配百分之七点五的维欧尼，发酵之后即混合装入橡木桶里陈酿。发酵初期使用葡萄自身携带的天然酵母，第五天加入了培养型酵母……维欧尼葡萄酒本身的香味浓郁，特别是源自发酵过程中的二类香气，非常复杂，但是酒体轻盈……”麦克斯说了一大推东西，最后总结，他好像搞砸了。

    铺设了鹅卵石的葡萄园，长相思和维欧尼。麦克斯对新的培养型酵母没有很好的认知，没有把握住发酵的时间，酒精含量偏高……

    原本打算酿造半干型葡萄酒，接过成了干型葡萄酒。干型、半干型、半甜型、甜型，主要看葡萄酒中的含糖量。

    半干型葡萄酒变成了干型葡萄酒，在葡萄品质极佳的情况下本身并没有问题。葡萄酒还有加糖一说，麦克斯只是不愿意破坏了优质葡萄本身的风味，将错就错了。

    “酒精含量多少？”

    “百分之一十五点七。陈酿过后，酒精含量估计在百分之一十六点五……”

    “还可以接受。”叶默点了点头：“维欧尼为主的葡萄酒也酿造成了干白？”

    “虽然是干型葡萄酒，但丝毫不影响本身的芬芳气味，似乎还带着一股甜滋的感觉。”说道这里，麦克斯激动了。

    “没什么奇怪……”叶默道。干型葡萄酒的甜味来至三萜化合物，它存在于无梗花栎，也就是法国橡木。但通常而言，想要将这种若有若无的甜味提取出来非常困难。

    “哦，上帝。我个人觉得，这款维欧尼葡萄酒熟化以后，将会是一款非常优秀的葡萄酒。”麦克斯一脸无奈，拉着叶默进入一号车间。

    一号车间专门酿造高档葡萄酒，麦克斯酿造干白葡萄酒的地方，给叶默倒了一杯。


    第(3/3)页