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    “真不卖。”叶默瞧着他欲言又止的样子：“送你两瓶。”

    安德森怔了一下：“谢谢。”其实，他们的关系没有好到朋友的地方，也就是顾客和老板，仅此而已。一些话真不好说出口……

    “过滤了装瓶，你大概准备什么时间喝？”叶默把葡萄酒倒入过滤器，问道。

    “简单过滤就好，保留葡萄酒的风味。”

    过滤后的酒液颜色更加艳丽，特别是有光的地方，映照之下……

    “美丽且独特的颜色。”安德森赞叹了一声。

    叶默耸了耸肩，先给安德森装了两瓶。

    看叶默熟练的动作，安德森苦笑：“小气的老板。”

    “你说的，简单过滤就好。”叶默耸耸肩膀。

    “好吧。”

    52升橡木桶，本来就没有装满，除渣之后大概还剩下33升酒液。叶默去库房拿了4支6升的葡萄酒瓶和12支标准葡萄酒瓶……

    给瓶子消了毒回来，麦克斯正站在滤器桶的旁边，手拿着个酒体，勾了一杯葡萄酒出来品尝，眼睛发亮：“Boss，哪来的葡萄酒？”

    “私人珍藏。”叶默推着车出来：“过来搭把手。”

    “OK。”

    叶默要做陈酿型葡萄酒，先是将过滤的葡萄酒转入不锈钢桶里，再压制葡萄渣，取得单宁酸含量更多的压榨酒，装入单独的容器……

    “特级园葡萄酒浸渍的怎么样了？”看着艳如鲜血的压榨酒，叶默忍不住心惊，看向麦克斯问道。

    浸渍指的是发酵过程中葡萄皮中的单宁和红色素渗入发酵中的葡萄汁……是一个过程。

    浸渍时间一般4-5天或2-3周，根据红酒的不同类型而定。酿造单宁含量较低、较柔顺易入口的新酒，浸渍时间会很短。酿造可长期收藏的红酒，因需要足够的单宁，浸渍时间则需延长。

    葡萄采摘到现在刚好11天，要达到需要的色度和单宁还需要时间。

    “宝石红的颜色了。”

    “发酵完成了没有，酒精含量多少？”

    “这个……昨天检测了一下，一号桶里的酒精含量是百分之十二点零二，糖含量……干型葡萄酒，预计酒精含量13.71度。”

    叶默看了看过自流酒，艳丽的深红色，还在可接受范围。但是压榨酒，颜色太不正常了，像是浓稠的鲜血，再加上表面的酒泡，就和真正的鲜血没什么区别。正常人，看到这个颜色几乎生不出品鉴的心思。
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