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    叶默感受到酒液中渗出的灵气，封闭了容器：“古堡里还有没有75升的橡木桶？”

    “75升的橡木原来就没有多少……125升橡木桶有很多。是给酒庄会员准备‘私人订制’。”

    “拿一个过来。我进去车间看看……”

    高档葡萄酒酿造车间有两层，每层有11个发酵桶。

    一层，一号桶和二号，是专门订制的590升橡木发酵桶。

    叶默拿了酒提，勾半杯酒液出来，观察了一下它的颜色。还不错，但是和花栗鼠酿造的葡萄酒混酿，也不知道……

    52升橡木桶里的葡萄酒，虽然没有经过二次发酵，但是口感和各个方面以及詹姆斯给出的检测数据，都是可以装瓶了的葡萄酒。

    如此混酿，是好是坏？

    可不加入‘新酒’调配，单看葡萄酒的颜色，太妖了。

    叶默思考的时间，麦克斯拿来了橡木桶，喊道：“桶拿过来了？”

    “马上。”叶默小跑着出来，打开橡木桶：“清洗过了？”

    “当然。”

    叶默先是将自流酒（在不受任何外加压力的情况下单靠重力作用流出的葡萄酒叫自流酒）倒入桶内，再和麦克斯将橡木桶抬进车间，装酒。

    125升的橡木桶装到百分之八十，搅拌均匀，勾一杯出来看看颜色。

    普通葡萄酒较多，混合后的酒液依旧是宝石红的颜色，只稍微深了一点，然后品尝了一下，主要靠经验判断酒液中的单宁含量，再加入压榨酒……

    再搅拌均匀。酒的颜色呈现深色的宝石红色。

    准确说来，两桶酒都是新酒，可塑性强。但能否成为最顶级的佳酿，主要还看后期表现。

    “尝尝。”叶默再勾了两杯出来，递给麦克斯一杯。

    “单宁的存在感不强……”

    叶默也浅尝了一下，点点头：“捞些皮渣出来……”

    皮渣榨出酒液，装满橡木桶，封盖，送去酒窖。让它在橡木桶中慢慢沉睡，下次开启就是明年的三月份了，除渣，二次发酵或者直接装瓶、换桶继续陈酿。


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